与Hefeweizen类似，这些德国南部小麦啤酒采用深色版本（Dunkel 的意思是“深色”）酿造，具有美味复杂的麦芽和低平衡苦味。大多数是棕色和朦胧的（来自酵母）。通常存在丁香和果味特征，有些甚至尝起来像香蕉面包。